Potage de courge

Ingrédients :


2 tasses d’eau

2 tasses de courge ou citrouille

1 c. à tb d’huile végétale

2 gousses d’ail, hachées

1 oignon émincé

1 carotte râpée

Sel et poivre

½ c. thé de gingembre

¼ c. th. de poudre de curry

¼ c. thé paprika

½c. thé de graines de fenouil moulues

3 tasses de bouillon de volaille

2 c. tb de jus de citron

Coriandre hachée

Méthode :


Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole, y déposer les dés de courge. Couvrir et cuire environ 15 minutes ou jusqu’à tendres.

Entre-temps, chauffer l’huile dans une poêle à feu doux; faire revenir l’ail, oignon et carottes 5 minutes en mélangeant sans arrêt. Ajouter sel, poivre, gingembre, curry, paprika et graines de fenouil; mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes en mélangeant de temps à autre. Verser le tout dans la casserole; bien mélanger.

Ajouter le bouillon; porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, mi-couvert. Ajouter le jus de citron et mélanger. Réduire en purée au robot culinaire ou à la mixette. Servir garni de coriandre.